Винегрет с мгновенно маринованной капустой

Рецепт: Винегрет с мгновенно маринованной капустой

Если очень хочется винегрета, а в холодильнике нет квашенной капусты и солёных или маринованных огурцов, предлагаю вам замену. Винегрет получается очень сочный, с насыщенным вкусом, остренький, от которого просто тяжело оторваться.

Ингредиенты для «Винегрет с мгновенно маринованной капустой»:

Для капусты

  • Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
  • Морковь (небольшая) — 1 шт
  • Вода — 250 мл
  • Сахар — 1стол. лож.
  • Соль — 0.5стол. лож.
  • Масло подсолнечное — 1стол. лож.
  • Уксус (7 %) — 2стол. лож.

Для винегрета

  • Капуста белокочанная / Капустa (ёмкость банки 0,5 л, маринованная) — 0.5 бан.
  • Свекла — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Картофель — 1 шт
  • Лук красный (маленькая луковица) — 1 шт
  • Горошек зеленый — 4стол. лож.
  • Масло растительное (нерафинированное) — 3стол. лож.
  • Соль — 1 щепот.
  • Перец кайен (любой вами любимый) — 0.25 чайн лож
  • Зелень (укроп и петрушка)

Вегетарианство, как всякая идеология, может порой доходить до крайностей. Так, строгие вегетарианцы – веганы – отказываются не только от мяса, но и, например, от меда (получение этого продукта нередко сопровождается гибелью пчел) и сахара, для «отбеливания» которого используется животный уголь.

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1077.7 ккал
белки
19.4 г
жиры
61 г
углеводы
114.9 г
Порции
ккал
359.2 ккал
белки
6.5 г
жиры
20.3 г
углеводы
38.3 г
100 г блюда
ккал
84.2 ккал
белки
1.5 г
жиры
4.8 г
углеводы
9 г

Рецепт «Винегрет с мгновенно маринованной капустой»:

Ставим варить овощи для винегрета. Начинаем делать маринованную капусту. Капусту шинкуем, лук режем тонкими полу-кольцами, чеснок мелко рубим, морковь натираем на тёрке. Помещаем всё в большую чашу. перемешиваем и будем плотно заполнять пол-литровую банку этой овощной смесью. Делаем рассол. В кастрюлю наливаем 250 мл воды, ставим на огонь, размешиваем в ней сахар и соль, доводим до кипения, наливаем масло подсолнечное и в самом конце уксус. Этим рассолом заливаем банку с капустой сразу же. Это количество рассола должно у вас улиться в банку с капустой, если только останется примерно 1 ст л. Чтобы рассол улился, нужно черенком ложки или ножом прокалывать слой капусты до дна. Накрываем крышкой (не закрываем!) и даём капусте остыть полностью прямо на столе. Пробуем, капуста готова. Её уже можно есть просто без винегрета.

Делаем винегрет. Выкладываем шумовкой половину банки капусты в салатник. овощи режем произвольно. Я люблю чтобы они были порезаны маленьким кубиком. Лук очень мелко порезала. Поперчила, попробовала на соль и ещё щепоткой соли досолила. Выложила зелёный горошек, перемешала, накрыла крышкой и отправила в холодильник настояться, пропитаться и охладиться на 20-30 минут.

Подаём. Для подачи винегрета порублю мелко зелень: укроп и петрушку.

Вегетарианство, как всякая идеология, может порой доходить до крайностей. Так, строгие вегетарианцы – веганы – отказываются не только от мяса, но и, например, от меда (получение этого продукта нередко сопровождается гибелью пчел) и сахара, для «отбеливания» которого используется животный уголь.

Накладываем винегрет в тарелку и щедро посыпаем его зеленью.

Остатки капусты в банке отправьте в холодильник. В холодильнике она стоит дней 5 и становится только вкусней. Такой капусты можно сделать и 1 л или 1,5 л банки, увеличив количество ингредиентов соответственно вдвое или втрое.

Это очень душевный винегрет и в него не нужно класть даже огурцы.


ИНТЕРЕСНЫЕ ТЕСТЫ:

ПОХОЖИЕ ПОСТЫ:
НОВЫЕ ПОСТЫ: