Томатный суп с фасолью: вкусный, насыщенной, густой. Рецепт с фото

Популярное сочетание фасоли и томатов — беспроигрышная комбинация, с которой можно приготовить невероятное количество разнообразных блюд. Традиционный английский завтрак обязательно включает в себя белую фасоль, тушенную в собственном соку или в томатной пасте, чаще всего — это консервы, которые прогревают на пару или в сковороде. Для нас это кажется необычным, ведь чаще всего мы едим консервированную фасоль холодной, просто открыв банку 🙂 Во всяком случае, так делаю я! И уж точно не подаем горох к утреннему приему пищи.

Привычка есть на завтрак или в течение дня бобовые есть не только в Англии, а и в Ирландии, Египте (мадамас), Пакистане, Японии (ферментированные бобы), Мексике, Камеруне, томатный суп с фасолью из консервов в СШФ и других странах, в той или иной форме.

Фасоль, съеденная в первой половине дня — завтрак или обед, хорошо насыщает на долгое время. Бобовые богаты клетчаткой, растительным белком (7,4 г на 100 г), витамином С, кальцием и железом. Особенно полезно для тех, кто не употребляет в пищу продукты животного происхождения, а значит, ограничивают свое питание в белках.

Вегетарианство пошло от древнеиндийских народностей. И на сегодняшний день более 70% вегетарианцев по всему миру живут в Индии.

Не только в Англии, но и во многих странах, фасоль является основной для сытного супа. Вкуснее всего, безусловно, с только сваренными бобовыми и свежими помидорами. Но быстрее, доступнее, а в зимнее время и дешевле — открыть баночку консервы и сварить первое блюдо с ней. И сегодня я хочу поделиться невообразимо вкусным рецептом — томатный суп с фасолью. Я приготовила его из свежих помидоров и отварила замоченную на ночь красную фасоль — это базовые ингредиенты. Вначале я опишу такой рецепт, а затем расскажу, как сделать суп из консервированной фасоли.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Салат из белой фасоли

Томатный суп с фасолью, брокколи и сладким перцем

Ингредиенты:

  • 0,7 л — 1 л воды (в зависимости от желаемой густоты супа);
  • 1/3 стакана сухой красной фасоли (или другой сорт);
  • 1 сладкий перец;
  • 1 крупный помидор (или любимая томатная паста или помидоры в собственном соку, сок);
  • 4-6 шт. соцветий брокколи;
  • 2 картофелины;
  • растительное или сливочное масло;
  • соль по вкусу.
  1. В первую очередь подготавливаем фасоль. Я отдаю предпочтение красной, она мне кажется более насыщенной по вкусу (и богата железом!). Сухую перебирают руками от мелкого мусора. Затем промываю в проточной воде. Заливаю на ночь чистой водой, которую утром снова поменяю.
  2. Отвариваю до полной готовности — бобовые остаются цельными, кожица не лопается, но внутри фасолинка мягкая. Потом с овощами я еще ее доварю.
  3. Обжариваю на растительном или сливочном масле сладкий перец, предварительно нарезав его мелким кубиком.
  4. Как только перчик подрумянился, выкладываю на сковороду 1 свежий помидор, тоже нарезанный кубиком. Тушу вместе два овоща до полного размягчения.
  5. Кладу к вареной фасоли — картофель (нарезала полосочками), туда же тушеные овощи и соцветия брокколи. Солю.
  6. Варю до готовности картофеля и брокколи. А это около 5-7 минут.
  7. Томатный суп с фасолью получается красивого насыщенного цвета — зеленые брокколи, красный перец, бурые фасолинки. Это не только выглядит аппетитно, но и вкус отменный!

Чтобы вы не запутались в подкатегориях вегетарианства: ово-вегетарианцы едят яйца, но не употребляют в пищу молочные продукты; лакто-вегетарианцы употребляют молочные продукты, но не едят яйца; лакто-ово-вегетарианцы употребляют в пищу как яйца, так и молочные продукты.

При подаче можно присыпать свежей зеленью по вкусу, что добавит яркости и аромата.

Суп с фасолью консервированной в томатном соусе

И второй вариант первого блюда — это суп из консервированной фасоли в томатном соусе. Здесь стоит быть внимательным при выборе заготовки. Купите проверенный продукт, что вы уже пробовали или поищите отзывы, так как часто бывает неудачная томатная паста (крахмальная и безвкусная), что испортит весь бульон.

Ингредиенты:

  • 0,5 л — 7 л воды (в зависимости от желаемой густоты супа);
  • 1/2 баночки консервированной фасоли в томатном соусе;
  • 1 сладкий перец;
  • 4-5 соцветий брокколи;
  • растительное масло;
  • соль по необходимости.
  1. Наливаем воду в кастрюлю. Даем ей закипеть.
  2. Параллельно на сковороде обжариваем кубики сладкого перца.
  3. Добавляем картофель, нарезанный кубиком или полосочками и брокколи.
  4. Добавляем жареный перец и полуфабрикат.
  5. Как закипит, пробуем на вкус, может надо будет чуть досолить.
  6. Варим суп до полной готовности всех овощей.

Такой суп получается с насыщенным вкусом и более густой.

Подаем со свежей зеленью, сухариками или поджаренными тостами.

Как избежать вздутия от бобовых?

Многие боятся есть бобовые и тем более смешивать их с овощами по причине «взрывоопасности» такой смеси. Есть несколько правил, которые помогут полностью избежать вздутия живота:

Немалая часть людей отказывается от животной пищи во имя заботы об окружающей среде. И, надо сказать, их опасения отнюдь не беспочвенны.

  1. Фасоль (а также нут, чечевица, соевые бобы, горох) нужно замачивать на ночь в питьевой воде. А утром — слить эту воду, промыть, залить свежей водой. Этим вы смоете большую часть полисахаридов, что и есть причина вздутия.
  2. Чем дольше варятся бобовые, тем лучше. Разваривайте их до такого состояния, когда можно с легкостью сделать пюре. Тем самым вы поможете избежать нарушение пищеварения.
  3. Снимайте пенку во время кипения воды.
  4. Старайтесь не смешивать бобовые с крахмальными продуктами. К ним относятся: мука, кукуруза, картофель (а как же суп без картофеля?), рис, пшеница.

Приятного аппетита!

Рецепт и статья от Анжелики.

ИНТЕРЕСНЫЕ ТЕСТЫ:

ПОХОЖИЕ ПОСТЫ:
НОВЫЕ ПОСТЫ: