Ароматные щи на грибном бульоне. Сложно передать словами насколько это вкусно. Так готовит щи моя мама, которая с завтрашнего дня начинает соблюдать пост. Жаль, не могу пригласить её в гости, ведь мы живём далеко друг от друга.
Ингредиенты для «Щи с фасолью и лесными грибами»:
- Грибы (лесные сушеные, можно меньше 20-30г, они больше для аромата нужны) — 50 г
- Капуста белокочанная / Капустa — по вкусу
- Помидор — 1 шт
- Фасоль (белая, с вечера замочить, утром отварить) — 35 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (половина плода) — по вкусу
- Вода — 2 л
- Лист лавровый — 2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Укроп (сушёный) — 2 щепот.
- Петрушка (для подачи) — по вкусу
- Масло растительное (для пассировки) — 2стол. лож.
- Картофель — 1 шт
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Рецепт «Щи с фасолью и лесными грибами»:
Если вы самостоятельно собираете и сушите грибы, я вам завидую)
Я очень люблю грибы и иногда покупаю сушеные в магазине. Вот и сегодня я готовила вкусный суп из них.
Для приготовления щей возьмите любые ароматные сушеные грибы.
У меня это 50 граммов смеси лесных чёрных грибов (подосиновиков, маслят, подберезовиков, моховиков), белых грибов, лисичек, вешенок.
Можно взять поменьше грибов, граммов 15-20, они всё равно создадут в супе нужный аромат.
Грибы промыть проточной водой. Затем залить 2 литрами воды на пару-тройку часов.
Наибольшее количество белка содержится в бобовых. Также не стоит пренебрегать орехами, семечками и грибами (недаром их называют "лесным мясом"). Стоит добавить в рацион чечевицу, маш, белую и красную фасоль, нут и зеленый горошек, а также сою и продукты из нее, такие как тофу или мисо паста. А еще в сое много такого необходимого нам лизина. Кунжут поможет получить метионин, который важен для спортсменов-бодибилдеров. Сбалансировать свой рацион с полным аминокислотным профилем на растительном питании вполне реально.
Дальше эту воду хорошо процедить через несколько слоёв марли, грибы ещё раз промыть. Воду сохранить. Если грибы не магазинные, и вы собирали их самостоятельно, то достаточно просто их хорошо промыть и замочить без процеживания.
Капусту нашинковать. Любите суп погуще - берите побольше, у меня примерно 250-300 граммов. Картофель почистить, помыть, порезать. Процеженную грибную воду довести до кипения. Отправить в неё капусту и грибы. Через 5-10 минут добавить картофель. Кинуть пару листиков лаврового листа, посолить.
На масле слегка обжарить лук, добавить морковь и помидор, немного пассеровать.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Суп из белых грибов с перловкой
Через 20-25 минут после первого закипания капусты и грибов, отправить в кастрюлю пассерованные лук и морковь с помидором. Через 5-10 минут фасоль. Немного подождать, добавить мелкорубленный чеснок и сушеный укроп. Накрыть крышкой и выключить.
Вкуснее щи после того как немного постоят, хотя бы полчаса.Затем можно разливать по тарелкам, украшать листиками свежей петрушки.
Вкусно... ммм...
Если вы не соблюдаете пост, можно подать сметану. Но и без неё хорошо.
А для настоящего грибного бума можно испечь и подать вместе со щами пироги с мясистыми шампиньонами.
Рецепт пирогов здесь:
Пироги "Грибные корзинки"
Вегетарианство пошло от древнеиндийских народностей. И на сегодняшний день более 70% вегетарианцев по всему миру живут в Индии.
