Муссовый торт "Яблоко с корицей"

2 часа 5 и более порцийМуссовый торт "Яблоко с корицей"
  • Бисквит:
  • 4 яйца
  • 65 г сахара
  • 50 г муки
  • 15 г какао порошок
  • 30 мл подсолнечного масла
  • 35 мл молока
  • Карамелизированные яблоки:
  • 2 больших яблока
  • 50 г сахара
  • 25 г сливочного масла
  • 1 чайн лож корицы
  • Яблочный мусс
  • 2 больших яблока
  • 10 г желатина
  • 100 г сливок 33%-35%
  • 1 чайн лож лимонного сока
  • 2стол. лож. сахара
  • Карамель:
  • 100 г сахара
  • 35 мл воды
  • 100 мл сливок 33%-35%
  • 1/3 чайн лож соли
  • Мусс на карамели:
  • 3 яйца
  • 10 г сахара
  • 1 чайн лож без горки корицы
  • 10 г желатина
  • 100 г сливок 33%-35%
В оригинале этот торт готовится в виде прямоугольных пирожных и называется «Pomme d’Eve» («Яблоко Евы»). Торт с рождественским настроением, благодаря корице и печеному яблоку. Невероятно вкусный! И собирается вниз головой и готовится значительно проще, чем может показаться на первый взгляд)

Пошаговое описание рецепта

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 1

1. Начнем с бисквита. 4 желтка и 10 грамм сахара взбивать 7-10 минут. Затем добавить 30 мл растительного масла и перемешать до однородности.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 2

2. Добавить 50 г муки, 15 г какао, 35 мл молока, перемешать.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 3

3. 4 белка взбить с 55 г сахара в пышную пенку.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 4

4. Добавить белки к шоколадной массе, аккуратно перемешать до однородности.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 5

Ненасилие и сострадание является целью каждого религиозного или духовно склонного живого существа. Иметь чистую совесть — это избежать причинения боли существу разумному. Библия говорит: «Не убий». Эта заповедь не говорит, что убивать животных или иранцев это нормально, она говорит: «Не убий”. «Пусть все, в чем есть жизнь будет избавлено от страдания»

5. Противень застелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать в хорошо прогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Затем корж слегка остудить и вырезать из него 2 кружочка с диаметром формы, где будем собирать торт. Диаметр моей формы - 24 см.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 6

6. Теперь приготовим карамелизированные яблоки: 2 яблока вместе со шкуркой, но без семян, нарезать дольками. 50 г сахара и 25 г сливочного масла слегка растопить на сковороде, добавить корицу и яблоки. Помешивая, готовить до мягкости яблок. Это займет всего несколько минут. Яблоки не должны развариться в пюре.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 7

7. Форму для сборки торта выстелить пищевой пленкой или пергаментом по дну и пленкой по бокам. Выложить на дно карамелизированные яблоки и равномерно их распределить.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 8

8. Готовим яблочный мусс. 10 г желатина замочить в небольшом количестве холодной воды.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 9

Быть вегетарианцем является самым гуманным способом существования. Животные чувствуют боль. Зачем кто-то выбирает мучение для своего собственного удовольствия!? Покажите, что вы заботливый человек. Современное сельское хозяйство держит коров, телят, свиней, кур, индеек, уток и других животных в небольших переполненных сараях, стойлах, клетках, или вольерах, где они зачастую не могут даже развернуться. Эти интеллектуальные, социальные животные лишены ветеринарной помощи, физических упражнений, солнечного света — и даже ощущения травы на ощупь под ногами.

9. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Можно пюрировать их на этом этапе, можно пропустить этот шаг и пюрировать после нагревания. Добавить лимонный сок, сахар и хорошо нагреть массу (не доводить до кипения). Пюрировать до однородности.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 10

10. Добавить к яблочной массе желатин, размешать до полного растворения.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 11

11. Сливки взбить. Добавить к слегка остывшей яблочной массе, перемешать.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 12

12. Яблочный мусс вылить в форму поверх яблок.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 13

13. Дать муссу слегка прихватиться в морозильнике и выложить первый корж. Поставить в морозильник, пока готовим второй мусс.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 14

Британские ученые утверждают, что вероятность вступления в ряды вегетарианцев прямо пропорциональна коэффициенту интеллекта. Исследователи связывают эту закономерность с общим аналитическим уклоном мышления, свойственным «умным» людям.

14. 10 г желатина замочить в небольшом количестве холодной воды.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 15

15. Приготовим карамель: сахар и воду поместить на сковороду или в сотейник с толстым дном и варить не перемешивая, иногда встряхивая сковороду, пока сироп не станет карамельного цвета. Не передержите, иначе карамель будет горчить! Затем снять с огня и добавить горячие сливки и соль. Перемешать до однородности. Если у вас в холодильнике вдруг завалялась готовая карамель - смело берите ее.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 16

16. Яйца смешать с 10 г сахара и перемешать венчиком.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 17

17. Смешать карамель, 1 чайн лож корицы и смесь яиц и сахара. Перемешать. Нагреть массу до 83 градусов, главное не до кипения! :) Масса начнет браться комками, это не страшно. Помешивайте постоянно. Затем снять с огня, пробить блендером, добавить желатин, перемешать до растворения. Сливки взбить и добавить к остывшему муссу, перемешать до однородности.

Первое в мире сообщество вегетарианцев было сформировано в 1847 году в Англии. Главной целью активистов было развенчание мифа о том, что растительная диета несовместима со здоровьем и долголетием.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 18

18. Залить карамельный мусс в форму.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 19

19. Сверху положить корж, слегка придавить.

Муссовый торт "Яблоко с корицей" - шаг 20

20. Оставить торт до полного застывания в холодильнике, минимум на 3 часа. Затем извлечь его из формы, аккуратно перевернуть вниз головой, чтобы карамелизированные яблоки оказались сверху. Подавать к чаю! Приятного аппетита! :)

ИНТЕРЕСНЫЕ ТЕСТЫ: