Грибной суп с перловкой и баклажанами

Рецепт: Грибной суп с перловкой и баклажанами

Предлагаю вам попробовать постный грибной суп с перловкой и сушеными баклажанами. Несмотря на свою постную сущность суп получается густой, наваристый, невероятно ароматный и очень сытный.

Ингредиенты для «Грибной суп с перловкой и баклажанами»:

  • Крупа перловая (илиграмм — 0,5 стак.
  • Грибы (у меня отварные лесные грибы, если вы будете использовать шампиньоны, то их нужно взять околограмм — 200 г
  • Баклажан (сушеные) — 70 г
  • Картофель — 3 шт
  • Вода — 2,5 л
  • Лук репчатый (крупная) — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Масло растительное (для обжаривания грибов и лука с морковью) — по вкусу
  • Томатная паста — 3стол. лож.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Зелень — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Лист лавровый — 1 шт
  • Перец черный (горошек) — по вкусу
  • Петрушка (по желанию) — по вкусу

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Китайский суп

Время приготовления:



Рецепт «Грибной суп с перловкой и баклажанами»:

Перловку замачиваем на ночь, затем промываем и отвариваем в воде почти до готовности.

Сушеные баклажаны замачиваем в холодной воде минут на 20-30. По истечении указанного времени сливаем воду из баклажан, баклажаны отжимаем и режем на произвольные кусочки.

Картофель режем кубиками. Лук режем мелко, морковь натираем на длинной терке.

Вопреки распространённому мнению, многие исследования показали, что вегетарианцы получают не намного меньше белка, чем те, кто ест мясо. Те же исследования подтверждают, что вегетарианская диета обеспечивает достаточное количество белка, если она включает разнообразные растительные источники.

Я использовала отварные лесные грибы. Грибы обжариваем на растительном масле до зарумянивания.
Если вы будете использовать шампиньоны, то грибы нарезаем на произвольные кусочки и обжариваем до легкого зарумянивания.

Лук обжариваем на растительном масле до светло золотистого цвета, добавляем морковь и обжариваем на малом огне почти до мягкости. Добавляем три столовых ложки томатной пасты, перемешиваем и тушим 5 минут.

Когда перловка почти сварилась добавляем в кастрюлю картофель, порезанные баклажаны и обжаренные грибы, лавровый лист и перец горошек, провариваем 10 минут.

Далее в суп добавляем поджарку, варим 5 минут. В конце добавляем нарезанный или выдавленный через пресс чеснок, при желании можно добавить нарезанную петрушку. Чуть прогреваем. Суп готов.

Приятного аппетита!







ИНТЕРЕСНЫЕ ТЕСТЫ:

ПОХОЖИЕ ПОСТЫ:
НОВЫЕ ПОСТЫ: