Салат с киноа, кейлом и клюквой

Ингредиенты:

1 чашка киноа
2 чашки овощного бульона или воды
1 ½ чашки порубленного кейла (или шпината)
Большая горсть вяленой клюквы
Горсть миндальных лепестков (или порубленного миндаля)
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. яблочного уксуса
1 ч.л. дижонской горчицы (или обычной)
Соль, перец – по вкусу

Рецепт:

Киноа отварите в подсоленном бульоне или воде. Дайте крупе полностью остыть. В небольшой миске или банке смешайте масло, сок лимона, уксус, горчицу, соль и перец. Хорошо перемешайте или взболтайте, если смешивайте в банке.

В миске смешайте кейл и киноа, добавьте заправку и перемешайте. Выложите на тарелку, посыпьте клюквой и миндалем.

Екатерина Романова

ИНТЕРЕСНЫЕ ТЕСТЫ: