Муссовый торт "Тропический"

3 часа 5 и более порцийМуссовый торт "Тропический"
  • Лимонный слой:
  • 1 чайн лож желатина
  • 30 мл воды
  • 50 г сахара
  • 1 лимон (цедра и сок)
  • 1 яйцо
  • 50 г сливочного масла
  • Корж:
  • 2 небольших яйца
  • 50 г муки
  • 50 г сахара
  • 20 г молотых орехов
  • 10 г сливочного масла
  • Хрустящий слой:
  • 10 г кокосовой стружки
  • 10 г воздушного риса
  • 60 г белого шоколада
  • Кокосовый мусс:
  • 270 г кокосового молока
  • 100 г белого шоколада
  • 2 чайн лож желатина
  • 40 мл воды
  • 250 мл 33% сливок
  • 3стол. лож. сахарной пудры
  • Глазурь:
  • 40 мл сливок
  • 40 мл молока
  • 70 г шоколада
  • 1/2 чайн лож желатина
  • 10 мл воды
Сегодня делюсь рецептом несложного (хотя на первый взгляд так может не показаться) и очень вкусного муссового торта с тропическими нотками и удивительным сочетанием кислого лимона и сладкого кокосово-шоколадного слоя. Уверена, торт понравится даже тем, кто не очень любит кокос. Диаметр тортика - 21 см.

Пошаговое описание рецепта

Муссовый торт "Тропический" - шаг 1

1. Начнем приготовление с лимонного слоя, чтобы он застыл и был готов к сборке торта. Желатин замочить в воде и отставить на 10 минут.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 2

2. Цедру лимона перетереть с сахаром.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 3

3. Добавить к цедре сок лимона и яйцо, перемешать.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 4

4. На слабом огне постоянно помешивая варить лимонную массу до загустения, затем добавить в слегка остывшую массу желатин и сливочное масло.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 5

5. Перемешать до растворения желатина и масла. Вылить в заранее подготовленную форму.

Сегодня на рынке здорового питания присутствует огромное количество продуктов, которые заменяют молочные продукты: соевое, миндальное, кокосовое молоко, соевый тофу, безмолочные йогурты и сыры. В них также содержится приличное количество белка, при этом не уступая по вкусовым качествам таким же продуктам животного происхождения. Кстати, соевое молоко очень богато кальцием, но количество жира и холестерина в нем существенно ниже, чем в обычном молоке.

Совет

Я использовала для этой цели кастрюлю с дном 18 см в диаметре, застеленную пищевой пленкой. Если у вас есть специальное кольцо - используйте его. Если нет - подойдет любая форма, диаметром меньше, чем та, в которой будем собирать торт.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 6

6. Дальше, займемся приготовлением коржа. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 7

7. Добавить молотые орехи (у меня грецкие, но подойдут любые), муку и аккуратно вымешать лопаткой.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 8

8. Сливочное масло растопить, остудить, и добавить к тесту. Перемешать лопаткой.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 9

9. Противень застелить пергаментом, вылить в центр тесто и распределить. Из этого коржа мы будем вырезать круг 18 см, поэтому постарайтесь сделать круг теста не меньше :)

Муссовый торт "Тропический" - шаг 10

10. Выпекать в прогретой духовке при температуре 180 градусов 8-10 минут, до равномерной румяности коржа.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 11

11. Для хрустящего слоя смешать кокосовую стружку и воздушный рис.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 12

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Торт "Три шоколада"

12. Растопить белый шоколад, добавить к нему воздушный рис со стружкой и перемешать. Если масса получилась сухой, добавьте еще пару плиточек шоколада.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 13

13. Разъемную форму (у меня форма 21 см) застелить пищевой пленкой, бортики закрыть ацетатной пленкой (если ее нет - можно использовать пищевую пленку). По центру выложить вырезанный из коржа кружочек меньшего, чем форма, диаметра (у меня 18 см).

8. Если посмотреть в процентах выбросы отходов от глобального производства мяса, то получится: 6% выбросов СО2, 65% выбросов оксидов азота (которые способствуют глобальному потеплению), 37% выбросов метана, 64% выбросов аммиака.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 14

14. Поверх коржа выложить хрустящий слой, разровнять.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 15

15. Поверх выложить застывший лимонный слой.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 16

16. Приготовим кокосовый мусс. Желатин замочить в воде и оставить на 10 минут.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 17

17. Кокосовое молоко и шоколад соединить и довести до 90 градусов (следите, чтобы не закипело!). В слегка остывшее молоко добавить желатин и перемешать до полного растворения шоколада и желатина. Остудить.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 18

18. Холодные жирные сливки взбить до стойких пиков, затем добавить сахарную пудру и взбивать еще минуту. Аккуратно соединить кокосовое молоко с шоколадом и взбитые сливки, перемешать лопаткой до однородности.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 19

19. Залить кокосовый мусс в форму и поставить в холодильник до застывания.

Совет

Чтобы потом было легче извлечь торт и удалить пищевую пленку снизу, слегка приморозьте торт в морозильнике, а затем, уже удалив все лишнее и украсив, храните в холодильнике.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 20

20. И завершающий этап - глазурь! Желатин залить водой и оставить на 10 минут.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 21

21. В ковшике соединить молоко, сливки и шоколад и периодически помешивая нагреть до полного растворения шоколад.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 22

22. Добавить с шоколадную массу желатин и перемешать до растворения.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 23

Не покупайте больших запасов. Не стоит спешить и закупать новые виды продуктов, пока не поймете, что вам нравится, и вы не нашли хороших и экономически выгодных поставщиков.

23. Залить торт глазурью и поставить в холодильник. Я заливала уже хорошо охлажденный торт, так шоколад быстрее схватится. Поставить в холодильник на 2 часа.

Совет

Чтобы получился такой узор, в готовую глазурь я добавила немного глазури из белого шоколада и не перемешивая, полила ею торт (3-4 плиточки белого шоколада + 1стол. лож. молока или сливок, растопить).

Муссовый торт "Тропический" - шаг 24

24. Подавать торт к чаепитию или кофе! Приятного аппетита!

ИНТЕРЕСНЫЕ ТЕСТЫ: