Булочки к обеду

5 и более порцийБулочки к обеду
  • Нам понадобится:
  • 1,5 ст. молока
  • 11 г сухих дрожжей
  • 1/4 ст. растительного масла
  • 60 г сливочного масла
  • 1/4 ст. сахарного песка
  • 650 г муки
  • 1 чайн лож с горкой соли
  • 1 большое яйцо+1 яйцо для смазывания булочек
  • кунжут или мак для украшения (по желанию)
Мягкие, пышные, теплые, хрустящие булочки подойдут к обеденному столу намного вкуснее хлеба.
Печь их не сложно. На самом деле, описывать как формировать их гораздо сложнее, чем на самом деле делать это.

Пошаговое описание рецепта

Булочки к обеду - шаг 1

1. В маленькой кастрюле нагрейте молоко до теплого состояния. Всыпьте дрожжи в молоко и размешайте.

Булочки к обеду - шаг 2

2. Добавьте к молоку сливочное масло, растительное масло и сахар. Перемешайте. Сливочное масло начнет таять в теплом молоке, это нормально. Оставьте жидкость в покое минут на пять.
Булочки получились слегка сладкие, так что если хотите, чтобы их можно было кушать вместо хлеба, берите сахара меньше.

Булочки к обеду - шаг 3

3. Смешайте муку, соль и яйцо.

Булочки к обеду - шаг 4

Вопреки распространённому мнению, многие исследования показали, что вегетарианцы получают не намного меньше белка, чем те, кто ест мясо. Те же исследования подтверждают, что вегетарианская диета обеспечивает достаточное количество белка, если она включает разнообразные растительные источники.

4. Добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто. Сформируйте шар и дайте ему отдохнуть 5 минут.

Булочки к обеду - шаг 5

5. Затем переложите на рабочую поверхность слегка смазанную растительным маслом и месите, пока тесто не станет эластичным и податливым. Понадобится примерно 3 минуты. Тесто должно быть слегка липкое наощуп, но не прилипать к рукам.
Если тесто слишком липкое - добавьте 1стол. лож. муки, если жесткое - 1стол. лож. молока.

Булочки к обеду - шаг 6

6. Я разделила тесто на две порции, но можно этого и не делать.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Тыквенные булочки

Булочки к обеду - шаг 7

7. Натрите рабочую поверхность растительным маслом и руками растяните тесто в круг.

Булочки к обеду - шаг 8

8. Затем сложите со всех четырех сторон к центру.

Булочки к обеду - шаг 9

9. Слегка придавите.

8. Если посмотреть в процентах выбросы отходов от глобального производства мяса, то получится: 6% выбросов СО2, 65% выбросов оксидов азота (которые способствуют глобальному потеплению), 37% выбросов метана, 64% выбросов аммиака.

Булочки к обеду - шаг 10

10. Поместите тесто швом вниз в смазанную маслом посуду, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить при комнатной температуре на 90 минут.

Булочки к обеду - шаг 11

11. Аналогично я поступила со второй частью теста, но убрала в холодильник. Тесто можно там хранить до 4 суток.

Булочки к обеду - шаг 12

12. Рабочую поверхность смазывать растительным маслом, ни в коем случае не посыпать мукой!
Если вы делаете булочки из целой порции, то разделите тесто на одинаковых 16-18 комочков. Каждый комочек теста раскатать в жгут длиной 30 см.

Булочки к обеду - шаг 13

13. Для формирования узелков, оберните жгут теста вокруг вашего пальца в свободный узел. Свободные концы оберните вокруг петли.

Булочки к обеду - шаг 14

14. Слегка сожмите два конца в центре, скрепляя их. Осторожно руками придайте булочке округлую форму и уложите на противень, на пергаментную бумагу, швом в низ.

Научные исследования неоднократно показывали, что вегетарианская диета повышает метаболизм, помогая организму сжигать жиры и калории на 16% быстрее, чем организм человека, который питается мясом.

Булочки к обеду - шаг 15

15. Повторите все с оставшимся тестом. Оставьте булочки на 1-1,5 ч. подходить.
Яйцо взбейте с 1стол. лож. воды и смажьте булочки. Посыпьте булочки маком или кунжутом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 6 минут. Затем развернуть противень на 180 градусов и еще выпекать 6-8 минут.

Булочки к обеду - шаг 16

16. Остудить булочки на противне или на решетке в течении 15 минут и теплыми подавать к столу.
Булочки можно заморозить, а перед подачей на стол разогреть в духовке или в микроволновке.
Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Украинские пампушки

ИНТЕРЕСНЫЕ ТЕСТЫ: